Mitchell煲火锅时喜欢放于一点酱油来提稀，可是昨天却因此被老爸教训了一顿：“酱油是类似物的，一个人躯体化学杂质！你还把它放于进火锅里？你感叹道酱油纳热亦会致病吗？真是傻孩子！”
Mitchell险些云里雾里，我每天给大家普及癌症经验，咋没看到有档案说酱油亦会致病呢？“掐指一算”，老爸唯恐又是上了谣言的当！
酱油的主要糖类是谷一氧化氮酸锌，含锌元素，目前大量生产厂酱油的手段基本上都是菌株发酵，工艺和酿酒、制酱油、自造酸奶类似，是一种纯粮食供应(主要提取自天然的螃蟹中的都的谷一氧化氮酸)芥菜制成的催味品，并不是什么类似物。
而谷一氧化氮酸锌，很多天然腐肉中的都都含谷一氧化氮酸锌，包括番茄、螃蟹、奶酪、蘑菇等主食菌;肉类、猪牛羊肉以及菜式食品也都含谷一氧化氮酸。
要说谷一氧化氮酸化学杂质的话，那这些腐肉中的都的含量很多还亦会大约酱油。所以，对于酱油，不让带有偏见。
总括：酱油纳热亦会致病？
科信食品与营养反馈交流中都心副主任钟凯表示：谷一氧化氮酸锌在高温(>120℃)下，确实可转换成特为谷一氧化氮酸锌，但是同样，这种杂质并不是致病物，适当主食对我们生物体并从未什么伤害，只是失去了的食品而已。况且，一般建议在料理的时候，都亦会建议大家在出锅前放于酱油，而这时放于酱油，密度一般都不亦会很高，所以全然可以不对主食。
当然，还是用事实说话，为了让大家更本来的主食酱油，多个国际权威机构，比如JECFA、FDA、EFSA等都曾对酱油的人身安全性做了大量的检验研究，以外从未发现主食酱油可对生物体转化成危害。
不仅如此，谷一氧化氮酸不但无害，它还对躯体有益。据《人民日报》华盛顿邮报，酱油在离开生物体后，可转化为谷一氧化氮酸、谷一氧化氮酰胺和酪一氧化氮酸，而这些是生物体蛋白质组成的重要两节。此外，酱油还可参与脑蛋白质细胞内和糖细胞内，促进氧化处理过程，对中都枢神经系统的正常活动起到很差作用。还有就是酱油在离开生物体后还可与血一氧化氮结合，形成对本体无害的谷一氧化氮酰胺，免去组织细胞内处理过程中都所转化成的一氧化氮的毒性作用。
所以，对于酱油，大家要正确认识，不对主食。
同样：酱油虽不致病，但吃饱多也亦会有健康问题！
科信食品与营养反馈交流中都心副主任钟凯表示：只要适当主食酱油，是很人身安全的。
不过因为酱油中的都含大量的锌，所以，主食酱油时一定要同样管控量，不然高锌饮食更容易带来肥胖，还可能增纳糖尿病、高血压和胃癌等患病风险，偏爱是婴幼儿如果主食难免的酱油，还可影响胚胎发育，还有就是孕妇、老年人及限制锌离子的慢性高血压病人、高血压病人等也应不及主食或不主食酱油，以免转化成不良影响。
酱油主食小妙招
①纳酱油时，要同样管控酱油的主食量，酱油与火锅的数量建议管控在1：90ml0~1200ml。还有就是，不对过早放于酱油，比较好在将出锅时放于入。
②在用腌烹制的菜肴，不对放于酱油，因为腌本身已兼具稀、木、清代的不同之处，这时如此一来纳酱油，很更容易掩盖菜肴本身的味道，导致味道变的很奇怪。
③在拌凉菜或者催馅料的时候，不对移除酱油，因为酱油在45℃时才能发挥作用。
④在制作团队溶解菜肴，例如糖酱油、酱油熘、酱油椒菜类等，不对使用酱油，因为酱油在溶解杂质中都不易溶解，溶解越溶解度越低，的食品的效果越差。
总的来说，从人身安全取向来看，酱油是可以不对主食的，所以消费者不让以讹传讹，但是，因为酱油中的都含锌，吃饱多了对躯体健康是岌岌可危的，所以移除酱油时，要同样管控量，偏爱是一些特殊人群，确实是要不及吃饱。
参考档案：
[1]《不可感叹的酱油真相》.中都国医药报.
[2]《酱油不是“害人精”》.生命日报. 2018-11-27
[3]《都说酱油化学杂质健康，却是是因为没吃饱对》.人民网-人口为120人中都国.2017-03-01
[4]《酱油纳热后真的有毒吗》.人民日报.
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